Caviar Beluga, Caviar Tibetano

Descrição

Caviar Beluga, Caviar Tibetano

Provenientes de áreas ricas em água doce de nascente, na total ausência de contaminação. O magnífico ambiente e a natureza das águas garantem a elevada qualidade da criação do esturjão.

O que é caviar?

O que chamamos de Caviar são os ovos não fertilizados da fêmea do esturjão. O esturjão é uma das espécies mais antigas do planeta. Durante décadas, os esturjões selvagens originários do Mar Cáspio foram pescados sem qualquer tipo de controle, levando à sobrepesca da espécie até a sua virtual extinção.

Atualmente, todo o caviar consumido e comercializado legalmente provém de fazendas com águas naturais e estritamente adaptadas ao cultivo do esturjão, semelhantes às condições naturais onde viveriam as espécies silvestres.

A Convenção CITES (Convenção sobre o Comércio Internacional de Espécies da Fauna e Flora Selvagens Ameaçadas de Extinção) estabelece uma rede global de controles sobre o comércio internacional de espécies selvagens ameaçadas e seus produtos, exigindo o uso de licenças oficiais para autorizar o seu comércio.

O objetivo da convenção CITES é garantir que o comércio internacional de animais (como o esturjão) e de plantas selvagens seja legal, sustentável, rastreável e não ponha em perigo a sua sobrevivência.

O Caviar do Tibete

El Caviar Beluga do Tibete É obtido da fêmea do esturjão Huso Dauricus, também chamado de kaluga, que está intimamente relacionado com a beluga tradicional da espécie Huso Huso. Seu cultivo em pisciculturas é recente, onde necessita de mais de 12 anos para atingir a maturidade e começar a produzir ovos. Origina-se do rio Amur, que corre entre a fronteira da China e da Rússia. Beluga é o caviar mais prestigiado e reconhecido do mundo. Seus ovos possuem pele fina e diâmetro superior a 3.2 mm. Sua textura é firme e com brilho vidrado único, e seu sabor cremoso intenso com toque de avelã é um prazer para o paladar. Sua cor é clara, entre o marrom escuro e o cinza esverdeado.

Classificação de caviar

O esturjão contém até dez tipos diferentes de aminoácidos necessários ao bom funcionamento do nosso corpo. Existem mais de dez espécies diferentes de esturjão, cada uma oferecendo diferentes tipos de caviar dependendo do tamanho, cor e sabor do ovo. Em qualquer caso, o caviar é um alimento especial, apreciado pela sua qualidade e sabor sublime, que deve manter a homogeneidade no tamanho e na cor dos ovos. Quanto maior o grão, mais sabor ele deixa ao explodir no paladar.

Quanto à cor dos ovos, depende da idade do esturjão de onde provêm. Outros aspectos a avaliar para apreciar a qualidade do caviar são o brilho e a dureza da pele. O aspecto brilhante dos ovos é um indicador da sua frescura e do correcto processo de armazenamento utilizado, enquanto a casca deve ser dura o suficiente para rebentar no palato, mas macia para derreter na boca.

Ingredientes: Ovas de esturjão russo (Acipenser gueldenstaedtii), sal, conservante E 285.

Alérgenos: contém peixe.

Lata de alumínio.

Produto/importador: Mariskito (Galiza)

VALORES NUTRICIONAIS 100 g

• Contém 96,8%, Bórax E285 (conservante natural)
• Valor energético: 927Kj/222 kcal
• Gorduras 14,2 g
• dos quais saturados 2,4 g
• Carboidratos 0 g
• dos quais açúcares 0 g
• Proteína: 23,6g
• Sal 0.05. g

Vencimento: No nosso caso, o prazo de validade é de aproximadamente 50 dias. a partir da data da embalagem.

Preservar caviar

Depois de receber o caviar, recomendamos mantê-lo na geladeira, refrigerado a no máximo 4ºC, até a hora de consumi-lo. Recomendamos também abrir a lata 5 minutos antes do consumo para que atinja a temperatura ambiente naturalmente.

Cozinhando com caviar

Existem muitas formas de saborear um bom caviar, para além das formas tradicionais de o provar sem qualquer acompanhamento.

Não é aconselhável utilizar peças de metal ou aço inoxidável para consumir caviar, pois podem alterar seu sabor. Recomenda-se usar colheres de madrepérola, vidro ou plástico.

Emparelhamento Feito na Espanha Gourmet: Combine-os com uma reserva natural rosa ou bruta premium ou gran reserva cava.