Descrição
Formato exclusivo para degustar a paleta 100% ibérica de bolota, embalada em atmosfera protetora para desfrutar de todo o sabor do puro presunto ibérico recém-cortado.
O presunto ibérico de bolota Señorío de Montanera é feito à mão e aguarda seu ponto ideal de maturação por mais de 20 meses em estufas naturais e adegas escavadas na rocha. A sua cor vermelha púrpura viva e intensa deve-se à qualidade da pura raça ibérica, e o seu alto teor de ácido oleico é proporcionado pela alimentação exclusiva de bolota durante a época montanera a pasto. A combinação dos dois fatores resulta em um produto único, com sabor e suculência excepcionais, difíceis de igualar.
O seu acondicionamento em atmosfera protectora ajuda a salvaguardar intacta a excelência de algumas características organolépticas únicas. Esta tecnologia no packaging permite-lhe desfrutar de todo o sabor, textura e aromas do puro ibérico recém-cortado.
Produto sem glúten, lactose ou alergênicos.
Presunto 100% ibérico de bolota
A expressão máxima do puro sabor ibérico
Seus métodos e processos de produção são puramente artesanais e baseiam-se no comércio passado de geração em geração. A lenta maturação, durante mais de quatro anos à mercê do silêncio das caves e das estufas naturais, confere-lhe um aroma e sabor requintados que o distinguem como o melhor presunto ibérico de bolota.
Cada presunto ibérico de bolota Señorío de Montanera possui qualidades únicas que o tornam um produto exclusivo e inimitável. Um produto Gourmet que surpreende os paladares mais requintados.
Rastreabilidade
Confiança e segurança
Esta ação é possível graças a um dos valores diferenciadores da nossa empresa: a rastreabilidade. O Señorío de Montanera garante o controlo de toda a cadeia produtiva, desde a criação do porco ibérico em pastagem até à preparação do produto final (presuntos, paletas, enchidos e carnes). Os produtos 100% ibéricos alimentados com bolota são exclusivos e limitados, sujeitos ao período montanera, período entre novembro e março em que os porcos ibéricos vivem livremente no pasto e são alimentados exclusivamente com bolotas e pastagens naturais.
FICHA TÉCNICA:
Ingredientes: paleta de bolota 100% ibérica, sal.
Condições especiais de armazenamento: Armazenar em local fresco e seco à temperatura ambiente. Termos de Uso: Fixe a peça no suporte do presunto de forma que a parte externa do casco fique voltada para baixo. Depois de retirada a cobertura natural, comece a obter fatias finas com a ajuda de uma faca de presunto. Quando chegar ao osso da peça, vire-a e repita a operação. A temperatura ideal de consumo deve estar entre 18ºC e 24ºC
Data de validade: Não tem prazo de validade, mas recomenda-se o consumo não superior a 6 meses a partir do momento da venda.
Condições de conservação: Local seco e fresco (entre 10º e 20º) e de preferência pendurado. Depois de cortado, deve ser consumido imediatamente ou embrulhado em papel manteiga ou filme transparente, para evitar o contato com o ar. Em qualquer caso, é aconselhável cortar apenas o que vai consumir. Tem um período de consumo aproximado de 3 meses após o corte, mas é conveniente consumir no prazo de 15-20 dias.
Valor nutricional médio por 100g
- VALOR ENERGÉTICO 1.815kJ/437kcal
- GORDURAS 34,5g, das quais 11,5g Monoinsaturadas 20,58g Poliinsaturadas 2,42g
- CARBOIDRATOS 1,4g Dos quais açúcares
- PROTEÍNAS 30.3g
- Sal: 4,5g
Tag: Banda de presunto preto. Caderneta de identificação do Presunto de Porco Ibérico Puro de Bolota.
Produtor: Senhorio de montanera
Localização: Salvaleon (Badajoz)
notas do CATA
Um prazer para os sentidos
Ao cortar apresenta uma cor vermelha intensa e estriada, enquanto a gordura é praticamente transparente.
Aroma quente e profundo, com nuances de frutos secos.
No paladar apresenta uma textura macia e suculenta sem arestas.
Sabor intenso e redondo, ligeiramente salgado com toques doces, qualidades alcançadas graças aos teores de ácido oleico proporcionados pelas bolotas e pela pura raça ibérica. A gordura derrete-se na boca e inunda o paladar com os sabores mais puros da Dehesa de Extremadura.
Características do presunto ibérico 100% bolota
É muito importante conhecer a localização geográfica, alimentação, certificação, cura e envelhecimento do presunto ibérico para o reconhecer como tal.
Considera-se presunto ibérico o presunto de raça ibérica criado e curado na Península Ibérica (em Espanha e Portugal). E só estes. Por isso, a certificação emitida pelo Ministério da Agricultura da Espanha é muito importante e garante a rastreabilidade do animal, a pureza da raça, a alimentação que obteve e o tipo de criação que teve. A certificação é apresentada com uma etiqueta, banda ou selo de plástico, à volta do casco e que consoante a cor é um tipo de presunto ibérico ou outro. No nosso caso, o black label, aquele que confere maior distinção.
A dieta dos porcos ibéricos de raça 100% ibérica que temos no Made in Spain Gourmet foi alimentada apenas com alimentação natural, pastagens naturais e bolotas.
Os porcos de raça 100% Ibérica são criados em liberdade, durante a época montanera, engorda. Onde podem atingir até 180 quilos. Esta liberdade dá-lhes descontração e uma qualidade de vida ímpar, que se evidencia na qualidade da carne.
La A cura de um presunto determina apenas o tamanho da perna e também a sua percentagem de gordura.
Um presunto de raça 100% ibérica costuma ter um tempo mínimo de cura de 36, embora possa chegar a 48 meses. Patience oferece aos clientes um produto final espetacular.
Recomendação: não compre presuntos que não sejam certificados, por desconhecer sua origem. Dentro Feito na Espanha Gourmet, Existem apenas presuntos certificados, com o rótulo preto, a distinção máxima.
Black label: Presunto 100% Raça Ibérica: O presunto ibérico black label é aquele que apresenta uma faixa preta. Esta insígnia indica que a raça de presunto é 100% ibérica e que se alimentou de bolotas e pastagens naturais, além de viver em estado selvagem. É sem dúvida o presunto mais caro e valorizado. Sua cura pode ser superior a 48 meses. uma verdadeira jóia.
Outros rótulos: Tinto, verde e branco (onde a carne de porco é de qualidade inferior.
El Ibérico Pata Negra É um presunto de raça 100% ibérica. Não sofreu cruzamento com outras raças suínas. A genética da raça ibérica faz com que, sendo um presunto obtido a partir de porcos de raça pura, tenha um maior teor de gorduras insaturadas e de ácido oleico do que outros presuntos, características que o tornam muito saudável.
À primeira vista é um presunto mais gordo que os restantes, a sua textura ao corte é consistente. Tem uma cor mais escura e veios quando cortados, que se destacam aos olhos. O seu sabor é muito característico e é mais curado que o resto dos presuntos ibéricos. Seu sabor deixa um sabor agradável no paladar que dura algum tempo.
Como cortar presunto 100% ibérico de bolota
Sabemos que cortar o presunto pata negra não é fácil, mas vamos dar algumas orientações para que você consiga cortar o presunto pata negra com perfeição.
Em primeiro lugar e antes de começar, devemos levar em conta o utensílios para usar:
Faca de pilão: faca de desossa de 20 ou 30 cm de comprimento e lâmina larga. Essencial para a limpeza e desossa do presunto.
faca de presunto: essencial para fatiar presunto pata negra.
faca de renda: cerca de 8-12 cm com uma lâmina estreita, usada para marcar e separar os ossos do presunto.
suporte de presunto: utensílio onde se coloca o presunto pata negra. Pode ser rotativa ou estática.
O corte do presunto
- Corte inicial: vamos começar a cortar o presunto colocando o casco preto virado para cima.
- Limpar o presunto: significa cortar a camada externa do quanto queremos consumir naquele momento. É conveniente limpar os dois lados do presunto à medida que o cortamos para que não seque.
- Guarde fatias de gordura: essas fatias de bacon devem ser guardadas para posterior conservação e evitar a oxidação.
- Fatiamento: é importante cortar sempre o presunto paralelamente ao eixo central do presunto que vai do casco até a ponta. Sempre em nossa direção e com cuidado para não se cortar.
- Separe o osso: com uma faca de desossar devemos separar a carne do osso dos dois lados. Depois, sairá sem esforço.
- Virar: vamos virar o presunto quando não conseguirmos cortar fatias de dimensões adequadas com um corte horizontal e plano. Isso será indicado pelos ossos fêmur, patela e tíbia do presunto.
- Repita o mesmo procedimento a partir do ponto de partida.
Manutenção de presunto 100% ibérico de bolota
Um produto dessa qualidade, devemos cuidar no nível que ele merece, na hora de mantê-lo. É importante que o presunto 100% ibérico permaneça suculento e em óptimas condições para o seu consumo
É imprescindível cubra o presunto já aberto com o bacon ou pedaços de gordura previamente cortado. Desta forma, não vai secar ou oxidar.
Por que 100% presunto é a única escolha no Made in Spain Gourmet
Se procura um Puro presunto ibérico de bolota, é porque você é um consumidor exigente, e sabe que quer o melhor. Um produto exclusivo onde o mais importante é a sua máxima qualidade. E o preço deles, os melhores do mercado porque vem direto do produtor, um dos melhores, que são os que trabalhamos.
Você quer se tratar? Quer fazer um presente inesquecível? Ou simplesmente aproveite a vida como você merece.
Made in Spain Gourmet é a sua casa, a sua loja gourmet online de produtos espanhóis.
Denominações de Origem do Presunto 100% Ibérico
Em Espanha existem 4 Denominações de Origem, que determinam a origem do porco 100% ibérico. essa garantia um padrão de qualidade e proteger e promover sua marca.
O certificado de Raça Ibérica só é dado em Espanha, podemos distinguir 4 Denominações de Origem de Presunto Ibérico que são:
DO Vale de Los Pedroches:
O presunto ibérico do Valle de los Pedroches é regulado pela Denominação de Origem Pedroches, que abrange o território norte da província de Córdoba. Certifica apenas presuntos de bolota 100% ibéricos (rótulo preto), presuntos de bolota (rótulo vermelho) e presuntos do campo (rótulo verde).
Guijuelo FAZ:
O presunto ibérico Guijuelo é certificado pela denominação de origem Guijuelo, localizada no município de Guijuelo, Salamanca. De todas as Denominações de Origem, é o presunto mais comercial e conhecido. O presunto de Salamanca é um presunto de qualidade. A raça costuma predominar, 100%, 75%, 50% Ibérica e entre eles o presunto de isca. O Presunto Ibérico Guijuelo foi a primeira Denominação de Origem de Presunto Ibérico a ser criada na Espanha.
DO Dehesa de Extremadura:
O presunto ibérico da Estremadura é um excelente presunto. Para muitos é considerado o melhor presunto ibérico da Espanha. É feito no prado da Extremadura. O presunto da denominação de origem estremenha utiliza exclusivamente porcos ibéricos com raça de 75% e 100%.
Todos os porcos da Denominação de Origem Extremadura são criados em liberdade. Por isso, só vamos encontrar presuntos black label, red label e green label.
DO de Jabugo:
Jabugo é sinónimo de presunto ibérico. A denominação de origem Jabugo está localizada no município de Jabugo, Alguns excelentes presuntos de Huelva. Esta Denominação de Origem protege, regulamenta e certifica todos os presuntos ibéricos produzidos nos municípios que se encontram no Parque Natural da Serra Aracena.
Os presuntos de Denominação de Origem Jabugo só são considerados aqueles que provêm de porcos 100% ibéricos e que foram criados em Libertad.
Todos os presuntos de porcos certificados vivem em liberdade e em condições ideais para fazer um excelente presunto ibérico.
Levamos para casa e só tens de aproveitar!!
israel romeiro -
Sabor intenso e redondo, ligeiramente salgado com toques doces, qualidades alcançadas graças aos teores de ácido oleico proporcionados pelas bolotas e pela pura raça ibérica. A gordura derrete-se na boca e inunda o paladar com os sabores mais puros da Dehesa de Extremadura.